粗脂肪的测定方法【君翰锐仪】

一、油重法(索氏提取法)

适用于单个样品。

(一)方法要点

将样品在索氏脂肪抽提器中，反复经乙醚(或其他脂溶剂)抽提，使脂肪完全溶解于溶剂中，然后加热除去溶剂，称重，即可算出样品中粗脂肪的含量。

(二)仪器

1.分析天平

2.电热恒温水浴

3.烘箱

4.索氏脂肪抽提器（或君翰JH-ZF06型脂肪测定仪）。

5.滤纸筒直径22毫米，长100毫米。

(三)试剂

无水乙醚(分析纯)。

(四)分析步骤

1.样品的选取和制备 选取有代表性的油料种子，拣出杂质，按四分法取样。小粒种子，如芝麻、油菜等，取样量不得少于25克，大粒种子如大豆、花生仁等，取样量不得少于30克。大豆经105℃±2℃烘干1小时后粉碎，并能通过40目筛；花生仁切碎。样品制备完毕，立即混合均匀，装入具塞磨口瓶中备用。

2.研磨与称样 称取试样2~4克(平行),准确至0.0001克，放入已知质量的玻璃称量皿中，置105℃±2℃烘箱中，干燥1小时，取出放入干燥器内冷却至室温，同时测试样的水分。

将试样在研钵中研细，用牛角勺将研细的试样放入已干燥的滤纸筒中，取少量脱脂棉蘸乙醚擦净研钵和牛角勺上的样品和油迹，一并投入滤纸筒内，在试样面层塞以脱脂棉，以防样品损失，将滤纸筒放入抽提管内，每个抽提器只放一个样品。

3.抽提 在烘至恒重的洁净的500毫升抽提瓶内，加入250毫升无水乙醚，把抽提器按各部分连接起来，接好冷凝水，调节水浴温度，使冷凝下滴的乙醚速度为180滴/分，谷物、大豆样品抽提8小时，芝麻、花生需抽提10小时，直到抽提管内的乙醚用滤纸试验无油迹时为止。

4.回收 抽提完毕后，从抽提管中取出滤纸筒，再连接好抽提器，在水浴上蒸馏回收抽提瓶中的乙醚，然后取出抽提瓶，在沸水浴上蒸去残余的乙醚。

5.称重 将盛有脂肪的抽提瓶放入105℃±2℃烘箱中烘干1小时，放在干燥器中冷却至室温(45～60分)后称重，准确至0.0001克，再烘30分，冷却，称重直到恒重。抽出的油应是清亮的，否则应重做。

(五)结果计算

粗脂肪(干基)(%)=粗脂肪重(克)×100/试样重（克）

带壳的油料种子粗脂肪(%)=子仁粗脂肪×出仁率(%)

说明：由于样品中类脂物质易溶解于抽提溶剂中，故称“粗脂肪”。